| 油品 | Omega-3 | Omega-6 | Omega-9 | 發煙點°C | 高溫烹調 | 生飲 | |
| 1 | 大豆油 | 約7% | 約51% | 約23% | 234 | ✔ | ✘ |
| 2 | 葵花油 | 微量 | 約65-70% | 約20% | 232 | ✔ | ✘ |
| 3 | 花生油 | 微量 | 約30% | 約50% | 232 | ✔ | ✘ |
| 4 | 玉米油 | 微量 | 約58% | 約25% | 232 | ✔ | ✘ |
| 5 | 芥花油 | 約9-11% | 約20% | 約60% | 204 | ✔ | ✔ |
| 6 | 亞麻仁油 | 約50-60% | 約15% | 約15-20% | 107 | ✘ | ✔ |
| 7 | 芝麻油 | 微量 | 約40-45% | 約40% | 210 | ✔ | ✔ |
| 8 | 玄米油 | 微量 | 約35% | 約40-45% | 254 | ✔ | ✘ |
| 9 | 苦茶油 | 微量 | 約10% | 約75-80% | 252 | ✔ | ✔ |
| 10 | 橄欖油 | 微量 | 約10% | 約70-75% | 190 | 中溫 | ✔ |
| 11 | 紫蘇油 | 約55-60% | 約15-20% | 約15% | 160 | ✘ | ✔ |
| 12 | 葡萄籽油 | 微量 | 約70% | 約15% | 216 | ✔ | ✔ |
| 13 | 椰子油 | 極少 | 極少 | 少量（主為飽和脂肪） | 177 | 中溫 | ✔ |
| 14 | 酪梨油 | 約1% | 約10-15% | 約65-70% | 217 | ✔ | ✔ |
| 15 | 豬油 | 極少 | 約10-15% | 約45-50%（含大量飽和脂肪） | 190 | ✔ | ✘ |
| 16 | 奶油 | 極少 | 約10-15% | 約45-50%（含大量飽和脂肪） | 177 | 中溫 | ✘ |